乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)的特點(dian)和處(chu)理方(fang)法(fa)涉及(ji)多個方(fang)面(mian)。首先(xian)，乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)主(zhu)要(yao)來源於乳(ru)品加工廠(chang)、奶茶(cha)店(dian)、冰(bing)淇淋店(dian)等(deng)生(sheng)產(chan)環(huan)節，其水質特點(dian)主(zhu)要(yao)表現為(wei)高(gao)濃度(du)有(you)機物(wu)、高(gao)氮和磷(lin)含量(liang)，以及較(jiao)低(di)的酸堿度(du)。這(zhe)些(xie)特(te)點(dian)使得乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)處(chu)理具有(you)壹(yi)定的難度(du)，例如，高(gao)濃度(du)有(you)機物(wu)的存在(zai)使得廢(fei)水(shui)具(ju)有(you)較高(gao)的化(hua)學(xue)需(xu)氧量（COD）和生(sheng)化(hua)需(xu)氧量（BOD），對水環境(jing)造(zao)成(cheng)潛(qian)在(zai)的汙(wu)染風險。高(gao)氮和磷(lin)含量(liang)容(rong)易導(dao)致(zhi)水(shui)體(ti)富(fu)營養化(hua)，引(yin)發(fa)水(shui)體(ti)藍(lan)藻水(shui)華(hua)等(deng)問(wen)題(ti)，嚴(yan)重(zhong)影響水(shui)質(zhi)安(an)全(quan)。另(ling)外，酸(suan)堿度(du)的變(bian)化(hua)對(dui)微生(sheng)物(wu)的生(sheng)長(chang)和活(huo)性具有(you)壹(yi)定的影響，使得乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)的處理過程更(geng)為(wei)復雜。此外(wai)，乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)中主(zhu)要(yao)含有(you)大量(liang)的可(ke)溶(rong)性有(you)機物(wu)（如糖類(lei)、脂(zhi)肪酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)、澱粉(fen)等(deng)），具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的可(ke)生(sheng)化(hua)性，不含有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，呈(cheng)現乳(ru)白(bai)色(se)，COD濃度(du)在(zai)800至1000mg/L左(zuo)右(you)，屬中低(di)濃度(du)有(you)機廢(fei)水(shui)。乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)的主(zhu)要(yao)汙(wu)染物(wu)指(zhi)標為(wei)COD、BOD、TN、TP、NH3-N、SS、pH。COD、BOD主(zhu)要(yao)來源於原(yuan)料乳(ru)的損(sun)失，TN、NH3-N主(zhu)要(yao)來源於原(yuan)料乳(ru)損(sun)失和CIP清(qing)洗(xi)（就(jiu)地清(qing)洗(xi)）中硝(xiao)酸(suan)的損(sun)失，TP主(zhu)要(yao)來源於原(yuan)料乳(ru)損(sun)失和含磷(lin)洗(xi)滌(di)劑的使用，SS來源於原(yuan)料乳(ru)和輔(fu)料的損(sun)失，pH取決於CIP清(qing)洗(xi)中酸(suan)、堿(jian)的排放(fang)。

處(chu)理乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)的主(zhu)流(liu)工藝壹(yi)般包(bao)括四個過(guo)程：預(yu)處(chu)理、厭(yan)氧生(sheng)物(wu)處(chu)理、好(hao)氧生(sheng)物(wu)處(chu)理和深(shen)度(du)處(chu)理。預(yu)處(chu)理階(jie)段主(zhu)要(yao)是(shi)通(tong)過物(wu)理和化(hua)學(xue)方(fang)法(fa)去除廢(fei)水(shui)中的動植(zhi)物(wu)油、懸(xuan)浮(fu)物(wu)等(deng)汙(wu)染物(wu)，常(chang)用的方(fang)法(fa)包括格柵攔(lan)截(jie)、沈(chen)澱池或(huo)氣(qi)浮(fu)法(fa)等(deng)。厭(yan)氧生(sheng)物(wu)處(chu)理和好(hao)氧生(sheng)物(wu)處(chu)理則通(tong)過微生(sheng)物(wu)降(jiang)解(jie)廢(fei)水(shui)中的有(you)機物(wu)，常(chang)見的工藝包(bao)括上流式厭(yan)氧汙(wu)泥床反(fan)應器(qi)（UASB）、生(sheng)物(wu)接觸氧化(hua)法(fa)等(deng)。最(zui)後，深(shen)度(du)處(chu)理工藝可(ke)能包(bao)括砂濾(lv)、活(huo)性炭吸附、膜分(fen)離(li)技(ji)術(shu)等(deng)，用(yong)於進(jin)壹(yi)步去除溶(rong)解(jie)性有(you)機物(wu)和無(wu)機(ji)鹽(yan)。

近年(nian)來，膜分(fen)離(li)技(ji)術(shu)（MST）已(yi)成(cheng)為(wei)處理乳(ru)品廢(fei)水(shui)的壹(yi)種(zhong)有(you)前途的替代技(ji)術(shu)。這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)可(ke)以有(you)效(xiao)分(fen)離(li)、濃縮(suo)和凈化(hua)乳(ru)制(zhi)品廢(fei)水(shui)，減少工藝步驟(zhou)，對產(chan)品質量(liang)影響小(xiao)，操作(zuo)靈(ling)活，且能耗(hao)較低(di)。不過，膜汙(wu)染和濃差極化(hua)是(shi)與(yu)該(gai)技(ji)術(shu)相關的主(zhu)要(yao)挑(tiao)戰。

除(chu)此之外(wai)，還(hai)有(you)其他(ta)處(chu)理方(fang)法(fa)，如UASB-CASS工藝。這(zhe)種(zhong)工藝是(shi)在(zai)普通(tong)厭(yan)氧+好(hao)氧生(sheng)化(hua)基(ji)礎上(shang)改良(liang)而(er)來的，它省(sheng)去了傳(chuan)統的物(wu)化(hua)過(guo)程，改用厭(yan)氧技(ji)術(shu)，而(er)後銜(xian)接改良(liang)型(xing)SBR工藝。這(zhe)種(zhong)工藝可(ke)以減少基(ji)建及(ji)運(yun)行成(cheng)本和汙(wu)泥產出量。